Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute

Baia al Vento

Bolgheri Superiore Denominazione di Origine Controllata (DOC)

Merlot 90%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%

La Terra

Zona di produzione:
selezione di uve dai migliori vigneti della nostra Tenuta Campo al Mare nel comprensorio di Bolgheri.

L’uva

Vitigni:
Merlot 90%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%.
Densità d’impianto:
6250 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro:
in media 6,5 t. di uva.
Resa uva:
circa 65%.

In cantina

Vinificazione:
macerazione di circa 30gg. a una temperatura di 28°C.
Affinamento:
in tonneau di rovere francese da 500 lt, per metà nuovi e per metà di un anno, per circa 16 - 18 mesi. Affinamento in bottiglia: ameno 12 mesi.

Il vino

Degustazione:
Vino di grande densità, associa il colore scuro impenetrabile a profumi di grande ricchezza che fondono la confettura di ribes e mora, a sfumature selvagge che portano al tartufo nero. In bocca esprime un volume eccezionale, opulento, dai tannini finissimi.
A tavola:
Nella nostra “Villa di Nozzole” ci piace abbinarlo al cinghiale in umido con i finferli e mirtilli, servito su una polentina della Garfagnana.
Prima annata:
2007.
Longevità:
fino a 30 anni.
Curiosità:
Il vigneto del Merlot, ricco di argille chiare, si trova in una parcella di grande vocazione vitivinicola, tra i due appezzamenti storici che negli anni hanno dato successo ai vini di Bolgheri.

Tenuta Campo al Mare

Bottiglia di Vermentino

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